Basatxerriko txerri-burua. Animalien ongizatea, egiten duten ariketa eta artzaintzan egiten duten elikadura naturala (ezkurrak, iratzeak, gaztainak, sasiak, belarra eta sustraiak) dira txerri-haragi aparta lortzeko sekretua.

Ondo eratutako haragia, zapore bizikoa eta atsegina duena eta gantz portzentaje txikiarekin.

Basatxerri txuleta edo txerri-orratzarena pieza mamitsua da batez ere. Oso haragi zahartua eta samurra du, eta oso zapore bereizgarria